Ingredientes:
1 pasta brisa 
3 cebollas 
100 g de beicon cortado en lonchas 
200 ml de nata líquida 
70 g de queso emmental rallado 
4 huevos 
30 g de mantequilla 
2 cucharadas de aceite de oliva 
Pimienta 
Sal 

Elaboración:

Pelar las cebollas y  cortarlas en láminas finas. Limpiar el beicon retirándole las ternillas. 

Cortarlo primero en tiras y luego en cuadraditos. Calentar 20 g de mantequilla con el aceite en una sartén. 

Añadir la cebolla y rehogarla 10 minutos a fuego suave. Agregar el beicon y cocer 5 minutos más. 

Precalentar el horno a 200°. Cascar los huevos en una ensaladera, añadir la nata y salpimentar. 

Batir hasta obtener una mezcla homogénea. Incorporar la preparación de la sartén y la tercera parte del queso. 

Extender la masa y forrar con ella un mol-de redondo de tarta untado con mantequilla. 

Pinchar el fondo varias veces con un tenedor, cubrirlo con papel sulfurizado, añadir unos garbanzos y hornear 8 minutos. 

Retirar las legumbres y el papel, y verter la mezcla de huevo. 

Espolvorear la tarta con el queso restante y hornearla 35 minutos a 180°. 

Dejarla enfriar antes de servir. 

Ingredientes:
2 pimientos verdes italianos 
1 pimiento rojo 
1 cebolleta 
500 g de pechuga de pollo 
8 obleas de pasta brick 
3 tomates rojos, pero firmes 
1 diente de ajo 
Aceite de oliva 
½ limón 
1 ramita de perejil 
Sal 
Pimienta 

Elaboración:

Lavar los tres pimientos y limpiarlos, eliminando el tallo, las semillas y las nervaduras blancas del interior. Cortarlos en daditos. 

Retirar las raíces, la parte verde y la capa exterior de la cebolleta, lavarla y picarla fina. 

Pelar y picar el ajo lavar los tomates y cortarlos en dados pequeños. 

Disponerlos en un cuenco y añadir 1 cucharada de cebolleta, otra de pimiento rojo y otra de pimiento verde. 

Salpimentar, agregar el zumo del limón y 2 cucharadas de aceite. 

Aromatizar con las hojas del perejil lavadas y picadas. 

Remover, tapar con film y reservar en la nevera. Limpiar las pechugas de pollo, retirando las partes grasas y los posibles huesecillos, lavarlas y secarlas con papel de cocina. 

Cortarlas en dados muy pequeños y salpimentarlas. 

Saltearlas durante 6 o 7 minutos en una sartén con un fondo de aceite. 

Escurrirlas y reservarlas. 

Sofreír, en la misma sartén, el ajo con el resto de la cebolleta y el pimiento, 

durante 8 minutos. 

Incorporar el pollo de nuevo, salpimentar y salpicar con unas gotas de agua. 

Remover y retirar del fuego. 

Partir por la mitad las obleas de pasta y recortarlas para obtener 2 piezas rectangulares de cada una. Repartir el relleno sobre ellas, colocándolo en un extremo. 

Pintar todo el borde con agua y enrollarlos hasta la mitad. 

Doblar los lados largos hacia dentro, sobre el relleno, y seguir enrollando hasta llegar al otro extremo. 

Precalentar el horno a 190°. 

Colocar los rollitos en la placa forrada con papel sulfurizado, sin amontontarlos, y hornearlos durante 7 u 8 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. 

Servirlos en seguida, bien calientes, acompañados del picadillo de verduras. 

Mientras se están rellenando, mantener los rectángulos de pasta tapados con un paño ligeramente húmedo para evitar que se resequen. 

Ingredientes:
700 g de chuletas de cordero 
2 berenjenas 
Aceite de oliva 
½ cucharadita de pimentón 
3 clavos de olor 
1 ramita de eneldo 
Sal
pimienta negra 

Elaboración:

Despuntar las berenjenas, lavarlas y cortarlas en rodajas finas. Colocarlas en un escurreverduras, espolvorearlas con sal y dejarlas reposar 10 minutos para que pierdan el amargor. 

Enjuagarlas y disponerlas en una fuente. 

Añadir la ramita de eneldo lavada y troceada, los clavos y el pimentón. Regar con 3 cucharadas de aceite, remover con cuidado y dejar reposar en la nevera, tapadas, durante unos lo minutos. 

Engrasar una plancha con unas gotas de aceite. Ponerla al fuego y, cuando esté bien caliente, asar en ella las chuletas durante 2 minutos. Salpimentar, darles la vuelta y proseguir la cocción otros 2 minutos. 

Escurrir las berenjenas, reservando la marinada, y sacarlas con papel de cocina. 

Dorarlas en la misma plancha 30 segundos por cada lado; deben quedar tiernas, pero al dente. Pincelar las chuletas con unas gotas del aceite de la marinada reservado y servirlas en seguida, acompañadas de las berenjenas. 

Ingredientes:
600 g de lomos de merluza
1 lima
1 limón 
200 g de arroz basmati
1 ramita de cilantro
Unos granos de pimienta 
5 bayas
Sal 
Aceite de oliva

Elaboración:
Cortar los lomos de merluza en porciones individuales, lavarlos y secarlos con papel de cocina. Lavar la lima y el limón, secarlos; rallar un trozo de cáscara de cada uno y exprimirlos. Extender el pescado en una fuente, sazonarlo y re-garlo con los zumos de los cítricos. Añadir los granos de pimienta y la mitad del 
cilantro lavado y picado. Verter un hilo de aceite y dejar macerar en la nevera durante 2 horas. Cocerla mezcla de arroces en agua con sal siguiendo las indicaciones del envase. Escurrirla, sazonar y añadir un hilo de aceite. Escurrirla merluza. Poner una plancha al fuego y, cuando esté bien caliente, 
asarla 2 o 3 minutos por cada lado, empezando por la parte que no tiene piel; el tiempo dependerá del grosor de los lomos. Pasarlos a una fuente, y espolvorearlos con unos granos de pimienta y la ralladura de los cítricos. Decorarlos con el cilantro reservado y servirlos en seguida, bien calientes.

Ingredientes:
calabacín grande 
paquete grande de salmón ahumado 
aguacate 
aceite de oliva virgen extra 
cebollino 
queso blanco de untar 
sal
pimienta

Elaboración:
Cortar en dados el salmón y el aguacate e introducirlos en un bol grande. Añadir un poco de aceite, sal y pimienta y remover todo. 
Poner un molde redondo sobre un plato y añadir la mezcla anterior. Encima poner una capa de queso de untar. Y sobre el queso, poner otra de dados de salmón. 
Con un pelador sacar tiras largas del calabacín, incluyendo la piel. A continuación, ponerlas encima del salmón ahuecándolas. Desmoldar y decorar con unas tiras de cebollino.